La mia storia tra cucina e passione
Mi chiamo Sergio Longo e da oltre vent’anni lavoro come chef privato, portando la cucina italiana di alta qualità direttamente nelle case, ville e location esclusive dei miei clienti.
La mia formazione ha avuto inizio presso ALMA, la scuola internazionale di cucina italiana, fondata dal grande maestro Gualtiero Marchesi, icona assoluta della cucina italiana e primo chef italiano a ottenere tre stelle Michelin. È lì che ho costruito le basi tecniche e culturali del mio mestiere, apprendendo il valore del rigore, del rispetto della materia prima e dell’equilibrio nel piatto.
Dopo ALMA ho maturato un’esperienza di sei anni nelle cucine stellate d’Italia, un percorso intenso e formativo che mi ha permesso di lavorare ad alti livelli, affinare tecnica, disciplina e sensibilità gastronomica. Da quelle esperienze è nata la mia visione attuale di cucina: consapevole, elegante, essenziale, ma sempre profondamente legata al gusto.
Nel tempo ho lavorato sia in Italia che all’estero, collaborando con privati, aziende e strutture ricettive di lusso. La mia missione è creare menu personalizzati che uniscano tecnica, creatività e ingredienti selezionati con cura, trasformando ogni momento a tavola in un’esperienza autentica e memorabile.
Amo combinare tradizione e innovazione, raccontando il territorio attraverso i piatti e valorizzando ogni ingrediente con attenzione e delicatezza. Credo che cucinare significhi non solo preparare cibo, ma creare un dialogo con chi siede a tavola.
Per questo ogni mio servizio è pensato ad hoc: dal menu alla mise en place, dal servizio al riordino, seguo ogni dettaglio con discrezione e professionalità. Quando non sono in cucina, continuo a coltivare la mia passione sperimentando nuovi ingredienti e tecniche, partecipando a workshop e percorsi di aggiornamento, per offrire sempre una proposta raffinata, contemporanea e su misura.